果蔬，作为我们餐桌上必不可少的健康食材，富含维生素、矿物质和膳食纤维，对维持人体健康至关重要。每天吃够果蔬能增强免疫力，舒畅肠道，降低多种慢性病的风险。

 然而，为了光鲜亮丽的外观和延长保鲜时长，市场上部分果蔬经过添加过量农药，成为危害健康、污染环境的“大杀器”。

 安心吃菜小妙招

1 清水冲洗

流动清水搓洗30秒以上，可去除大部分表面农药！叶菜记得掰开洗，黄瓜等瓜类用软刷轻刷。

2 浸泡法

清水浸泡10-15分钟（加少许小苏打或盐效果更佳），但注意别超过30分钟，避免营养流失。

3 去皮处理

苹果、黄瓜等去皮能去掉附着在表面的农药，但记得先清洗再削皮，避免污染果肉！

4 焯水去农残

高温会分解部分农药，绿叶菜焯水1-2分钟再炒，安全又保持脆嫩。

5 选择正规渠道

购买有[绿色食品]、[有机认证]标志的产品，或选择农药风险较低的果蔬。

低农药残留果蔬清单！放心吃这些

1 带壳/厚皮类

  牛油果、菠萝、甜玉米

2 不易生虫类

  洋葱、红薯、西蓝花

3 高关注度品类

卷心菜、哈密瓜、蘑菇（人工培育环境可控）、芦笋

聪明选购小技巧

→当季本地果蔬更新鲜，用药更少

→有机认证产品农残风险降低30%

→“丑果蔬”可能更天然（有虫眼≠不安全）

我国农产品合格率连续5年超97%（农业农村部数据），但选购仍需谨慎！

健康小目标

中国居民膳食指南建议：

每天300-500g蔬菜＋200-350g水果≈1大盘青菜＋1个苹果＋半碗莓果

果汁不能替代完整水果！榨汁损失膳食纤维，还易糖分超标！（数据来源：中国农科院2023年农药残留风险评估报告、中国农业农村部2023年农产品质量安全抽检报告、《中国居民膳食指南2022》/WHO膳食建议）

(撰文：苏思群）